Se trata de Osiel Tamez, quien a finales de abril, terminará de reacondicionar una planta en la que ha invertido 14 millones de pesos en Camargo, Chihuahua.
Una vez que obtenga la certificación de Tipo Inspección Federal (TIF), para el sacrificio y procesamiento de carne equina dejará de atender al mercado nacional y destinará toda su producción a Europa, pues allá los precios que pagan son de casi el doble, de hasta 60 pesos el kilogramo.
“Hace tres años la engorda de reses si era negocio, pero luego vino el aumento de los granos y se nos elevaron los costos. “Y como el precio de venta no pudo subir, pues nos llevó la 'fregada': por cada animal que mataba perdía entre 700 y mil pesos.
Por eso cambié de giro. Toda esta reconversión es para enfrentar la crisis”, manifestó. Tamez refirió que de un caballo pueden extraerse cortes como el diezmillo, paleta, falda, chamberete, brisquet, pulpa negra, pulpa bola, aguayón, lomo y filete.
La Asociación Mexicana de Engordadores de Bovinos refiere que un kilogramo de bistec o pulpa fina cuesta entre 96 y 70 pesos. “Los mismos cortes, pero de equino, son cuando menos un 35% más baratos”, afirmó Tamez.
“En el centro y sur de México la carne de caballo se usa revuelta en salchichas, en la carne molida y para hacer tacos”, comentó. Expresó que los caballos que utiliza son importados de Estados Unidos, los cuales llegan con un peso que va de los 450 a 550 kilos, mientras una res en corral pesa 450.
La Sagarpa refiere que de 110 plantas TIF que hay en el País para sacrificio de ganado, sólo cuatro de ellas están especializadas en caballos. El negocio equino parece ir galopando, pues durante el 2008 la importación de caballos para sacrificio se duplicó a 30 mil 430. (Moisés Ramírez/Agencia Reforma)
Opiniones de Lectores
con razón... Gerardo , 06/03/2009 18:45 [+0] los tacos del Palacio son más baratos. Tienen un montón de aceite super reciclado pero con la salsa están buenos.
Alerta al Moderador [ responder ] mejor la carne de perro carnivoro , 06/03/2009 09:30 [+6] en la vol.111 hay muchos perros, salen cantidad de tacos.
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